在使用食用油中易出现起泡问题，食用油起泡沫主要由两种原因造成的，一个因素是油的品种，另一个因素是油中的杂质。这两种原因都会导致食用油起泡，食用油起泡有三种解决办法，分别为换油、控水、消泡。其中消泡的方法主要是使用食品行业用消泡剂。
（应用场景：食用油）
油起泡沫的原因：
油的品种不同，里面的成分也不同，像大豆油、花生油这类油的毛油、二级油，里面富含磷脂，磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化。在使用食用油油炸食品在前因为裹粉、腌制等原因往往含有一定的水分，炸制的过程中，这些水分混入油中，在磷脂的作用下成乳化状态，导致表面张力增加，从而导致在炸制过程中生产大量的泡沫。
针对油中起泡的问题，主要有以下几种可以减少泡沫的方法：
1、换油
大豆油、花生油易起沫，可以换不易起沫的油使用，如菜籽油、葵花籽油等不易起沫的油，或者换成精练的、已经去除磷脂的油。这些油不仅不易起泡沫，而且性质稳定，不易被氧化变质。
2、控水
食品在炸制前，尽量控干水分再炸，避免过多水分带入油中。如果油中已混入水分，可以采用将油烧至起沫、冒烟，再次过程中不断搅拌，然后再放凉，从而蒸发掉油中多余的水分，下次使用中就不易再起泡沫。
3、消泡
市面上还有一种用于消除食品中泡沫的添加剂，那就是食品行业用消泡剂，消泡剂的原理是利用疏水物质降低液体的表面活性，从而达到消泡的目的，不过食用油消泡需要使用食用油消泡剂才能消泡。食品行业用消泡剂的添加不影响制品的口感，消泡迅速、抑泡时间长、消泡效率高，被广泛运用于多种食品工业。
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