微生物发酵是指利用细菌、酵母、真菌等微生物进行有机物转化的过程。在发酵过程中，微生物通过代谢有机物，分解或合成化合物，并产生有用的代谢产物，常见的微生物发酵包括酿酒、酿造、乳酸发酵等，但是泡沫的出现对发酵的影响是严重的，因此，中万研究出来一款微生物发酵消泡剂，不伤害微生物的同时消除泡沫。
（发酵食品图）
在食品加工中，微生物发酵过程中，出现大量泡沫通常是由于微生物代谢产生的气体（例如二氧化碳、氨气、甲烷等）无法快速排出所导致的。泡沫可能也会受到温度、pH 值、氧气含量，发酵物中的物质含量等多种因素的影响而产生。
大量泡沫带来的主要危害有以下几点：
1. 阻碍发酵过程：大量泡沫会占据有限的发酵空间，阻碍气体排出，抑制微生物生长和发酵速度的进展。
2. 导致污染：在发酵过程中，泡沫可能会上升到发酵液的表面，而表面常常是微生物常规接种所在的地方。发酵液表面的泡沫可能会沾上不干净的物质或者细菌、霉菌等有害物质堵塞通风或过滤设备，导致发酵液受到污染。
3. 工作隐患：泡沫容易泛滥并泼溅到周围的设备或操作人员上，引起眼睛和皮肤刺激，或者个人健康等问题。
微生物发酵消泡剂可以有效地避免发酵液体在使用过程中出现水油分离、破乳等问题，从而确保发酵过程和最终产品的质量。
适用许多行业，比如生物医药、制糖、酶制剂、味精、涂料、大豆蛋、柠檬酸、维生素C等，帮助控制发酵过程中的泡沫。
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